फ्रांसीसी स्टार शेफ ऑरेलियन लार्ज्यू (Aurelien Largeau) ने फ्रांस के मशहूर 5 स्टार होटल ‘होटल डु पलाइस (Hotel du Palais)’ की नौकरी से अचानक इस्तीफा दे दिया है। इस मिशेलिन स्टार शेफ का यह फैसला जिस घटना का नतीजा है, वो इंसानियत को शर्मसार करने वाली है।
दरअसल, दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांस के बियारिट्ज स्थित इस होटल के किचन में एक कर्मचारी के मुँह में सेब और गुदा में गाजर ठूँसकर उसे नंगे बदन घंटों तक कुर्सी पर बाँधकर बैठाया गया था। जब ये सब हो रहा था तो होटल के किचन बिग्रेड के साथ स्टार शेफ लार्ज्यू भी इस मजबूर और अपमानित महसूस कर रहे शख्स को निहार रहे थे।
इस वाकए की वीडियो क्लिप वायरल होने के बाद स्टार शेफ ऑरेलियन लार्ज्यू के नौकरी छोड़ने की खबर आई है। होटल चेन की तरफ से गुरुवार (28 दिसंबर 2023) को लार्ज्यू के नौकरी छोड़ने की जानकारी शेयर की गई। 31 साल के ऑरेलियन लार्ज्यू के नाम पर मिशेलिन स्टार शेफ का तमगा जुड़ा है।
अभियोजक जेरोम बौरियर के मुताबिक, बेयोन सरकारी अभियोजक के दफ्तर ने होटल के इस हेल्पिंग हैंड के यौन उत्पीड़न और हिंसा के आरोपों की प्रारंभिक जाँच शुरू कर दी है। इस होटल के मालिक हयात की प्रवक्ता ने एएफपी को बताया कि प्रबंधन को इस परेशान करने वाली घटना के बारे में बताया गया था। दरअसल इस घटना की फुटेज ऑनलाइन शेयर की गई थी।
हयात की प्रवक्ता ने कहा, “यह घटना उन मूल्यों को प्रतिबिंबित नहीं करती, जिनकी हम रक्षा करते हैं। हमने जाँच की है और सही फैसले लिए हैं। हमारे सहयोगियों, ग्राहकों और भागीदारों की सुरक्षा, स्वास्थ्य और भलाई हमारे लिए पहली प्राथमिकताएँ हैं।”
हालाँकि, उन्होंने इस वाकए के बारे में विस्तार से कुछ नहीं बताया, लेकिन फ्रांस के रीजनल डेली सूड औएस्ट (Sud Ouest) ने लिखा है कि ये घटना होटल की रसोई के शुरुआत की प्रथा हेजिंग के तहत की गई थी। इसके तहत रसोई में काम करने वाले शख्स के मुँह में सेब और गुदा में गाजर डालकर नंगा करके घंटों तक एक कुर्सी से बाँध दिया गया था। इस दौरान किचन ब्रिगेड के लोग वहाँ खड़े उसे देख रहे थे।
सूद औएस्ट ने लिखा ये अपमानजनक घटना शेफ ऑरेलियन के अधिकार क्षेत्र में और उनकी मौजूदगी में हुई थी। हालाँकि अब इस शर्मनाक वाकए की फुटेज को इंटरनेट से हटा दिया गया है। बताते चलें कि फ्रांसीसी कानून के तहत हेजिंग पर प्रतिबंध है। इसका मतलब सख्त शारीरिक प्रशिक्षण और दीक्षा के हिस्से के तौर पर अक्सर मुश्किल अपमानजनक काम करवाने से है।
रिपोर्टों में कहा गया है कि फ्रांसीसी रेस्तराँ में यह प्रथा अभी भी होती है। इसे कभी-कभी एक टेस्ट के तौर पर प्रयोग किया जाता है, जिसमें ये पता किया जाता है कि जूनियर कर्मचारी नौकरी के दबाव को सँभाल सकते हैं या नहीं। हाल के सालों में फ्रांस में कई खाना पकाने वाले पेशेवरों ने रसोई में हिंसा के खिलाफ अभियान शुरू किया है। इनमें से एक का नाम ‘हैंड्स ऑफ माई किचन हैंड’ और दूसरे का नाम ‘रेस्पेक्ट योर किचन’ है।
बताते चलें कि होटल डू पलाइस बियारिट्ज़ में समुद्र तट पर एक पाँच सितारा होटल है। इसमें एक रात बिताने की औसत कीमत 400 यूरो (445 डॉलर) से अधिक है। फ्रांसीसी स्टार शेफ ऑरेलियन लार्ज्यू इस होटल के किचन का काम सँभालते थे।
