कर्नाटक में शुरू हुए हलाल विवाद ने देश के बाकी हिस्सों में भी तीखी बहस छेड़ दी है। एक हफ्ते पहले, हिंदू जनजागृति समिति ने हलाल मांस के खिलाफ एक आंदोलन शुरू किया और हलाल उत्पादों के बहिष्कार का आह्वान किया।

हिंदू जनजागृति समिति कर्नाटक के प्रवक्ता ने एक वीडियो जारी किया था जिसमें दावा किया गया था कि मांस को हलाल के रूप में प्रमाणित करने के लिए हजारों करोड़ रुपए एकत्र किए जा रहे हैं, जिनका दावा है कि इससे भारत के इस्लामिक राज्य बनाने की रूपरेखा तैयार की जा रही है। गौड़ा ने तर्क दिया कि इस पैसे का इस्तेमाल पूरे भारत में राज्य के खिलाफ राष्ट्र विरोधी साजिशों के लिए किया जाता है।

मोहन गौड़ा ने ट्विटर पर जारी वीडियो में आग्रह किया, “हम सभी हिंदुओं से हलाल मांस, हलाल उत्पादों का बहिष्कार करने और झटका मांस का उपयोग करने का आग्रह करते हैं। आइए हम हलाल जैसी राष्ट्रविरोधी गतिविधियों के आर्थिक बहिष्कार में भाग लें।”

जैसे ही हलाल बनाम झटका मांस विवाद बढ़ता है, देखते ही देखते एक राष्ट्रीय बहस में बदल जाता है। ऐसे में यह समझना आवश्यक हो जाता है कि हलाल क्या है, झटका क्या है और भारत में भी हलाल की चर्चा इतनी क्यों है? यह समझना भी अनिवार्य होता जा रहा है कि भारत को झटका मांस के लिए एक बाजार विकसित करने में किन-किन चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जिससे देश के गैर-मुस्लिमों को लाभ होगा।

हलाल मांस और शाकाहारी उत्पादों के लिए ‘हलाल’ प्रमाणीकरण क्या है?

हलाल मांस में जानवरों को मारने और पैकेजिंग की एक विधि है जो इस्लामी तौर-तरीकों और मजहबी मूल्यों के अनुरूप है। हलाल केवल एक मुस्लिम आदमी ही कर सकता है। इस प्रकार, गैर-मुस्लिमों को हलाल फर्म में रोजगार से स्वचालित रूप से वंचित कर दिया जाता है। कुछ अन्य शर्तें हैं जिन्हें पूरा किया जाना चाहिए जो यह स्पष्ट करता है कि यह आंतरिक रूप से एक इस्लामी प्रथा है। भारत में हलाल के प्रमाणन प्राधिकरण की आधिकारिक वेबसाइट पर दिशानिर्देश उपलब्ध हैं जो यह स्पष्ट करता है कि गैर-मुस्लिम कर्मचारियों को हलाल प्रक्रिया के किसी भी हिस्से में नियोजित नहीं किया जा सकता है।

यूरोपीय संघ के हलाल प्रमाणन विभाग का कहना है, “हलाल के समय अल्लाह के नाम का उल्लेख (उल्लेख) किया जाना चाहिए: बिस्मिल्लाह अल्लाह-हू-अकबर। (अल्लाह के नाम पर, अल्लाह सबसे बड़ा है।) यदि हलाल के समय अल्लाह के अलावा किसी और का नाम लिया जाता है (यानी उसके लिए जानवर की बलि दी जाती है), तो मांस हराम हो जाता है।

हलाल प्रमाणन विभाग हलाल की सटीक इस्लामी पद्धति को भी निर्दिष्ट करता है। इसमें कहा गया है कि जानवर की हत्या सिर्फ एक झटके में बिना चाकू उठाए, तेज चाकू से किया जाना चाहिए। यह कहता है कि श्वासनली (गला), भोजन-पथ (ग्रासनली) और दो गले की नसों को एक ही झटके में काट देना चाहिए। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि सिर न टूटे और रीढ़ की हड्डी न कटी। नियम यह भी कहते हैं कि मशीन द्वारा काटा गया मांस हलाल नहीं हो सकता, इसे एक मुस्लिम व्यक्ति द्वारा ही हलाल किया जाना चाहिए।

गौरतलब है कि हलाल प्रक्रिया केवल काटे जाने तक ही सीमित नहीं है, बल्कि पैकेजिंग, शिपिंग आदि तक भी है। इसलिए, पूरी श्रृंखला में, यदि मांस हलाल है, तो इसे इस्लामी तौर-तरीकों के अनुरूप बनाने के लिए केवल मुस्लिमों को काम पर रखा जाएगा और अल्लाह का नाम लिया जाएगा।

केवल मांस ही नहीं शाकाहारी उत्पादों के लिए भी हलाल प्रमाणन दिया जाता है। आटा, गेहूँ आदि उत्पादों को भी हलाल प्रमाणीकरण के साथ देखा जाता है। इस विशेष उदाहरण में प्रमाणन प्राधिकरण, हलाल इंडिया का कहना है कि प्रसंस्कृत भोजन को हलाल माना जाता है यदि यह शरिया कानून के अनुसार ‘नाजिस’ मानी जाने वाली सामग्री से दूषित नहीं होता है। इसके अलावा, इसके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण भी ‘नाजिस’ नहीं होने चाहिए। शरिया कानून के अनुसार ‘नाजिस’ ऐसे मिलावटी पदार्थ हैं जो किसी उत्पाद को अशुद्ध बनाते हैं। शराब, कुत्ते, सूअर और जानवरों के दूध जैसे पदार्थ मुस्लिमों को पीने की अनुमति नहीं है और ऐसी अन्य चीजों को ‘नाजिस’ माना जाता है।

क्या है झटका मांस?

सीधे शब्दों में कहें, झटका, जैसा कि शब्द से पता चलता है, का अर्थ है “तेज”। वध की झटका विधि में, पशु को बिना किसी कष्ट के तुरंत मार दिया जाता है, जैसा कि वध की हलाल प्रक्रिया में होता है। झटका में, जानवर का सिर तुरंत काट दिया जाता है और इसलिए, इसमें धीरे-धीरे मौत के घाट नहीं उतारा जाता है। हलाल और झटका के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि झटका की कोई धार्मिक प्रक्रिया नहीं है और इसलिए, धार्मिक संबद्धता की परवाह किए बिना हर कोई इसका सेवन कर सकता है।

झटका का मूल विचार जानवर को कम से कम यातना देकर मारना है।

हलाल भेदभावपूर्ण कैसे है? हिंदुओं को रोजगार नहीं, सिखों को हलाल खाने की इजाजत नहीं

हलाल स्वाभाविक रूप से कई मायनों में भेदभावपूर्ण है। यह ध्यान रखना सबसे महत्वपूर्ण है कि मांस उद्योग में, यदि कोई कंपनी हलाल प्रमाणित मांस का उत्पादन करती है, तो वे पशु को मारने के लिए गैर-मुस्लिमों को काम पर नहीं रख सकते हैं। यह देखते हुए कि कई हाशिए पर रहने वाले हिंदू भी मांस उद्योग में काम करते हैं, लेकिन केवल यह शर्त कि मुस्लिम ही जानवर हलाल कर सकते हैं, उद्योग में शामिल हिंदुओं के प्रति भेदभावपूर्ण हो जाता है।

इसके अलावा, यह गैर-मुस्लिमों पर इस्लामी सिद्धांतों को लागू करता है। एक गैर-मुस्लिम, उदाहरण के लिए एक हिंदू या सिख – को अल्लाह का नाम लेने के बाद हलाल मांस खाने के लिए मजबूर किया जाता है। यह गैर-मुस्लिमों के अधिकारों के खिलाफ है, जिन्हें इस्लाम के मजहबी सिद्धांतों का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है, जिसका वे आमतौर पर पालन नहीं करते हैं।

इसके अलावा, सिख विशेष रूप से हलाल मांस का सेवन अपनी धार्मिक मान्यताओं के हिस्से के रूप में नहीं करते हैं।

सिख हलाल प्रक्रिया को “कुट्टा” (Kuttha) कहते हैं, जिसका अर्थ है धीमी, दर्दनाक प्रक्रिया में जानवर को मारने के बाद प्राप्त मांस।

सिख इनसाइक्लोपीडिया कहता है:

ऐतिहासिक रूप से, गुरुओं द्वारा निर्धारित झटका मोड को लागू करने के लिए कोई सकारात्मक निषेधाज्ञा नहीं है। हालाँकि, गुरु गोबिंद सिंह ने 1699 में खालसा के आदेश को प्रकट करते हुए, सिखों को मुस्लिम शासक वर्ग द्वारा शुरू किए गए कुट्टा या हलाल भोजन से परहेज करने का आदेश दिया। ‘आसा की वर’ में गुरु नानक देव के एक श्लोक से पता चलता है कि कई उच्च कोटि के हिंदू कुट्टा खाने की प्रथा के आगे झुक गए थे, “वे इस्लामी शब्दों के उच्चारण के साथ मारे गए बकरियों का कुट्टा खाते हैं, यानी कलिमा, लेकिन किसी दूसरे को कभी अनुमति नहीं देते थे जो उनके खाना पकाने वाले वर्ग में प्रवेश करने कर सके (स्पर्श द्वारा नाजिस से बचाव के लिए)” वध के झटका विधि के बारे में निर्देश सिखों के लिए विभिन्न रहितंडमा या आचार संहिता और अठारहवीं और उन्नीसवीं शताब्दी के दौरान लिखे गए सिख इतिहास में संगृहीत हैं।

वे सभी इस बात की पुष्टि करते हैं कि गुरु गोबिंद सिंह ने चार प्रमुख कुराहितों में से एक, या सिख आचार संहिता का उल्लंघन किया। हालाँकि, इनमें से दो स्रोत सकारात्मक रूप से कहते हैं, “यदि आप खाना चाहते हैं तो बकरों को झटका तरीके से मारें, लेकिन कभी किसी अन्य प्रकार के मांस को न खाएँ।” {भाई देसा सिंह का रहितनामा,), और “बकरों का वध झटका के माध्यम से होना चाहिए। कैरियन या कुत्था के पास मत जाओ” (रतन सिंह भारिगु, प्रद्चम पंथ प्रकाश)। भाई देसा सिंह का रहितनामा भी वध को रसोई से दूर ले जाने का आदेश देता है। परंपरागत रूप से, यह एक पवित्र स्थान से दूर होना भी है।

इसलिए, हलाल न केवल हिंदुओं बल्कि सिखों और अन्य गैर-मुस्लिम संप्रदायों के लिए भी भेदभावपूर्ण हो जाता है।

झटका की माँग करने वाले हिंदुओं से पूछे गए कुछ फालतू के सवाल

हिंदुओं और सिखों, विशेषकर हिंदुओं ने झटका मांस पर जोर नहीं दिया क्योंकि हिंदुओं में धार्मिकता और जागरूकता कम है।

सबसे पहले, यह याद रखना आवश्यक है कि हिंदू धर्म में पशु वध के लिए वर्णित एक बहुत ही विनियमित और सख्त प्रक्रिया है, जिसके बाद शाक्त संप्रदाय हैं। पशुबली हिंदू धर्म में कुछ संप्रदायों द्वारा उन आवश्यक धार्मिक प्रथाओं में से एक है और यह उन लोगों के खिलाफ इस्तेमाल किए जाने वाले तर्कों में से एक है जो वध की हलाल प्रक्रिया के दौरान जानवरों के साथ हुई क्रूरता के बारे में बात करते हैं। जो प्रश्न अक्सर इधर-उधर उछाला जाता है, वह है – “पशुबली के दौरान भी हिंदू जानवरों का वध करते हैं। तो क्या हिंदू और सिख हलाल के खिलाफ हैं क्योंकि वे इस्लामोफोबिक हैं?”

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, यह जानना आवश्यक है कि धार्मिक और व्यवहार दोनों में, वध की इस्लामी पद्धति बर्बर है जो कि पशुबली में नहीं है। पशुबली की धार्मिक अवधारणा इस आधार पर है कि यह देवता को प्रसन्न करने के लिए किया जाता है और स्वयं देवता की आज्ञा के तहत, वध इस तरह से किया जाता है कि पशु की पीड़ा कम से कम हो।

पाशुबली के सवाल के अलावा, हिंदुओं से अक्सर पूछा जाता है, ‘किस शास्त्र में यह लिखा है कि केवल झटका ही खाना चाहिए, हर बार हलाल बनाम झटका बहस फिर से जीवित हो जाती है।

ये मुखर तर्क हैं जिन्हें हिंदुओं और सिखों को गंभीरता से नहीं लेना चाहिए। ये प्रश्न अब्राहमिक मजहबों से उपजे हैं जहाँ मजहबी ग्रंथों में किसी चीज़ को विशेष रूप से अनुमति या अस्वीकार करना होता है। हिंदू धर्म एक किताब और “एक पैगंबर, एक अल्लाह” अवधारणा पर आधारित नहीं है, इसलिए कई चीजें हैं जो पारंपरिक रूप से हिंदू धर्म के लिए आवश्यक हैं, जरूरी नहीं कि ग्रंथों में इसका उल्लेख किया गया हो। उदाहरण के लिए, किसी भी हिंदू शास्त्र में खतना की विशेष रूप से मनाही नहीं है। तो क्या इसका मतलब यह है कि सभी हिंदू केवल इसलिए खतना करवाएँगे क्योंकि इसकी मनाही नहीं है?

हिंदू धर्म में “हराम” की अवधारणा नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह भी नहीं है कि हिंदुओं को उस मजहब के सिद्धांतों का पालन करने के लिए मजबूर किया जाना चाहिए जिसका वे पालन नहीं करते हैं। सिर्फ इसलिए कि हमारे ग्रंथ हिजाब को मना नहीं करते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि हिंदुओं को इसे पहनने के लिए मजबूर होना चाहिए। इसी तरह, भले ही हिंदू धर्म में हलाल को विशेष रूप से अस्वीकार नहीं किया गया हो, इसका मतलब यह नहीं है कि हिंदुओं को इस्लामी सिद्धांतों के तहत होने के लिए मजबूर किया जाना चाहिए।

क्या हलाल सर्टिफिकेशन मार्केट सिर्फ इसलिए विकसित हुआ क्योंकि मुस्लिम हलाल पर जोर देते हैं?

मोटे तौर पर हाँ, लेकिन एक बड़ा कारक निर्यात है। किसी भी व्यावसाय को संस्थागत बनाने के लिए, उसे औद्योगिक स्तर पर शुरू करने की आवश्यकता होती है। मांस के निर्यात में औद्योगिक पैमाने पर केवल स्थानीय दुकानों के एक समूह के एक साथ आने से निर्यात की माँग पूरी नहीं हो सकती है। इसके लिए एक बड़े पैमाने की आवश्यकता होती है और यह अपने स्वयं के सिस्टम विकसित करता है। निर्यात उद्देश्यों के लिए बड़े बूचड़खाने स्थापित किए गए थे। कई देश जहाँ भारतीय मांस कंपनियाँ व्यापार के तहत निर्यात करती हैं, वे हलाल प्रमाणपत्र चाहते हैं क्योंकि वे मुस्लिम देश हैं, और इसके कारण कई बड़ी कंपनियों को हलाल प्रमाणपत्र प्राप्त करना हुआ। दशकों से पूरी व्यापार आपूर्ति श्रृंखला हलाल प्रमाणन को ‘सामान्य’ और ‘मानकीकृत’ करती चली गई। इसका मतलब यह हुआ कि ऐसे बूचड़खानों में केवल मुस्लिम कसाइयों को ही रखा जा सकता है क्योंकि हलाल प्रमाण पत्र प्राप्त करने की यह एक शर्त है।

तो जब तक हम झटका मांस का निर्यात नहीं कर रहे हैं, तब तक झटका प्रमाणन नहीं हो सकता है?

ज़रुरी नहीं। विवादास्पद मुद्दा ‘व्यापार का औद्योगिक पैमाना’ है। यदि झटका मांस की माँग में अचानक वृद्धि होती है और जहाँ हिंदू और सिख उपभोक्ता झटका मांस पर जोर देते हैं, कंपनियाँ खुशी से झटका प्रमाणीकरण के लिए भी बाध्य होंगी। झटका प्रमाणन प्रणाली में पहले से ही कुछ बहुत छोटे संगठन हैं लेकिन कुछ बड़े संगठनों को माँग होने पर इस तरह के प्रमाणीकरण की आवश्यकता और आपूर्ति को आसान और जरूरी बनाने की जरूरत है।

झटका प्रमाणन प्राधिकरण, उदाहरण के लिए, रवि रंजन सिंह के नेतृत्व में, एक ऐसा झटका प्रमाणन प्राधिकरण है जो हलाल की मोनोपॉली को तोड़ने की कोशिश कर रहा है।

यह माँग और आपूर्ति का खेल है: जरूरत इस बात की है कि झटके की माँग बढ़े?

काश यह इतना आसान होता। जबकि हिंदुओं और सिखों की माँग निश्चित रूप से कंपनियों को बदलने के लिए प्रेरित करेगी, खुद कंपनियों से बड़ा प्रतिरोध होगा क्योंकि संस्थागत प्रणालियों और प्रक्रियाओं ने हलाल प्रक्रिया को आंतरिक कर दिया है। इसका मतलब होगा कि विशेष बूचड़खाने की स्थापना जहाँ झटका नियमों के अनुसार वध होता है। यानी इंफ्रास्ट्रक्चर और मैनपावर में निवेश। कंपनियाँ इस बुनियादी ढाँचे और आपूर्ति श्रृंखला को बनाने पर पैसा खर्च करने के बजाय कुछ मीडिया घरानों को झटका के लिए ब्रांड की माँग को स्थापित करने के रूप में निवेश के तौर पर पैसा दे सकती हैं।

हमें झटके की जरूरत क्यों है? यह सिर्फ एक प्रमाण पत्र है? चलो हलाल ही खाते हैं, क्या नुकसान?

खैर, हलाल से संबंधित कई पहलू हैं जो इसे समस्याग्रस्त बनाते हैं और कुछ ऐसा जो गैर-मुस्लिमों को एक वैकल्पिक प्रणाली विकसित करने की आवश्यकता है। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, हलाल बेहद भेदभावपूर्ण है। जैसा कि लेख की शुरुआत में बताया गया है, हलाल न केवल हिंदुओं के लिए भेदभावपूर्ण है, यह देखते हुए कि वे केवल मुस्लिमों को काम पर रखते हैं, यह सिखों के लिए भी भेदभावपूर्ण है क्योंकि धार्मिक रूप से सिख केवल झटका मांस का सेवन करते हैं।

इसके अलावा, अधिकांश व्यवसायों ने हलाल और गैर-हलाल मांस के लिए 2 आपूर्ति श्रृंखलाओं को बनाए रखने की लागत को बचाने के लिए अब केवल हलाल मांस परोसना शुरू कर दिया है। इसलिए यह उनके साथ भेदभावपूर्ण है जो हलाल का सेवन बिल्कुल भी नहीं करना चाहते। भोजनालयों में जाने का मतलब है कि उन्हें इस्लामवादी लॉबी द्वारा उनके लिए चुने गए विकल्प के लिए खुद को मजबूर करना होगा।

हलाल की भेदभावपूर्ण प्रकृति के अलावा, कुछ अन्य मुद्दे भी हैं।

जैसा कि हम हिमालया के मामले में देख सकते हैं, हलाल अर्थव्यवस्था अब केवल मांस उत्पादों तक ही सीमित नहीं है। फार्मास्युटिकल उत्पाद, व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद, सौंदर्य प्रसाधन और यहाँ तक ​​कि आटा, सभी अब हलाल प्रमाणन के साथ आते हैं। अपने लगातार बढ़ते दायरे के साथ, यह इन क्षेत्रों में नौकरी की संभावनाओं को केवल एक मजहब के लोगों तक सीमित रखने के लिए आधार तैयार कर रहा है। इसके अलावा, प्रमाणीकरण की यह समानांतर प्रणाली सरकार की ओर से बिना किसी रोक-टोक के चलती है।

इसके अलावा, जमीयत उलेमा-ए-हिंद (JUH) जैसा संगठन, जो भारत के सबसे पुराने हलाल प्रमाणित संगठनों में से एक है, आतंकवाद से संबंधित मामलों में आरोपितों को कानूनी समर्थन देने के लिए लगातार चर्चा में बनी रहती है। इसलिए, यह साबित करने के लिए पर्याप्त है कि हलाल अर्थव्यवस्था के पैसे का इस्तेमाल इस्लाम के नाम पर आतंकवादी गतिविधियों को आगे बढ़ाने के लिए भी किया जा रहा है।

यह एक असमान लड़ाई जहाँ दूसरा पक्ष मजबूत? एक साधारण व्यक्ति क्या कर सकता है?

जागरूकता लाएँ। ऑनलाइन मीट खरीद रहे हैं या किसी रेस्टोरेंट से पका हुआ खाना ले रहे हैं तो झटका पर जोर दें। बता दें कि माँग बढ़ रही है। स्थानीय झटका विक्रेताओं का समर्थन करें, कई अभी भी मौजूद हैं। ऑनलाइन ऐप्स पर बने रहने के लिए उन्हें प्रोत्साहित करें और उनकी मदद करें। दैनिक जरूरतों को पूरा करने वाले इन ऐप्स को कम से कम मांस के साथ शुरू करने के लिए एक झटका श्रेणी बनाने के लिए कहें।